INGREDIENTI PER CIRCA 4 ZEPPOLE

125g di farina 00, 75g di farina di mais, 100g di zucchero semolato, 100g di mandorle intere, 100g di burro, 50g di arachidi, 1 tuorlo, mezza di bustina di vanillina, zucchero a velo per guarnire

PROCEDIMENTO

1. Trita separatamente le mandorle e le arachidi con un mixer a velocità moderata, fino ad ottenere una farina
2. Trasferiscila in una ciotola, aggiungi la farina bianca setacciata, la farina di mais, lo zucchero, il burro, il tuorlo e la vanillina e amalgama con un mixer
3. Fai riposare l’impasto ottenuto in frigorifero per 1 ora, coprendo la ciotola con pellicola trasparente
4. Su un piano di lavoro infarinato versa il composto, tiralo leggermente con un mattarello lasciando uno spessore di circa 1 cm
5. Taglia la pasta con un tagliabiscotti o con un coltello, spolverizzali con zucchero a velo e trasferisci su una taglia rivestita con carta da forno
6. Cuoci in forno a 160° per 20 minuti, toglili dal forno e fai raffreddare su una gratella
7. Spolverizza ancora con un poco di zucchero a velo prima di servire